家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会(huì)炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的(de)，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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