一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的(de)量公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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