一(yī)年之计在于春，健康也是(sh朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思ì)如(rú)此。那么(me)，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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