淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例(lì)会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致(一厢情愿是什么意思zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以一厢情愿是什么意思勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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