面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下(xià)的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物(wù);而代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境(jìng)温(wēn)度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方(fāng)法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果(guǒ)会有所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出(chū)来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入(rù)新(xīn)面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能(néng)和(hé)盐(yán)一起使用(yò025是哪里的区号，025是哪里的区号查询ng)，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封(fēng)的(de)酵(jiào)母粉常(cháng)温存(cún)放就(jiù)025是哪里的区号，025是哪里的区号查询可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就(jiù)不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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