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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷(lěng)水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左右口感先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些比较好，也不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清水放上(shàng)蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下(xià)破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如果水加(jiā)多(duō)了就(jiù)会(huì)造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了(le)。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的(de)

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