银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反应了(le)则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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