干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎科长相当于什么级别？么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧(s科长相当于什么级别？hāo)焦，之后(hòu)用刀具(j科长相当于什么级别？ù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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