咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的(de)以及(jí)咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么(me)肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什(shén)么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉(ròu)的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美(měi)人士(shì)最了(le)解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜(cài)历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几(jǐ)刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够(gòu)看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加(jiā)点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如(rú)觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味(wèi)归(guī)于糖醋(cù)味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思)各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头(tóu)捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思(tóu)，能够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够(gòu)直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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