淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时候弄(nòng)。

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