淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是(shì)水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例(lì)会是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因(yīn)此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(sh冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷én)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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