面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食(shí)物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食(shí)物(wù)，并(bìng)不是指(zhǐ)味道(dào)酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进(jìn)行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵(jiào)母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出来的面(miàn)食(shí)口感会(huì)有些发酸，放多了也会含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比提高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使用，那么做出(chū)来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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