淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。<新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息/p>

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不(bù)能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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