家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？什么是等量关系式，什么是等量关系四年级>

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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