螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题(tí)的，本身是(shì)不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shé文章真实身高，文章个人资料简介n)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gè文章真实身高，文章个人资料简介ng)烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

文章真实身高，文章个人资料简介螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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