淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，乔丹有多高淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根乔丹有多高据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

乔丹有多高　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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