螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数)才(cái)会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题(tí)的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数3>

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数(sī)粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特(tè)的(de)味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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