为什么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气(qì)虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所(suǒ)致(zhì)的小便频(pín)密(mì)、耳聋(l唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好óng)、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析(xī)出到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一(yī)些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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