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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但片本初是谁状的(de)藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(j本初是谁ié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很(hěn)大本初是谁，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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