金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄(zī)博烧(shāo)烤相关(guān)概(gài)念(niàn)股出现异(yì)动，如得(dé)利(lì)斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美食、西王食(shí)品等等，在(zài)投资(zī)者互动平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观(guān)点如下：本(běn)周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温(wēn)可能创新高(gāo)，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初(chū)主要吸(xī)引周边(biān)地区大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自(zì)良(liáng)好的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模(mó)式，对许多消费者(zhě)来(lái)说是(shì)全(quán)新的体验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的(de)背景下(xià)吸引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地(dì)、营业时(shí)间(jiān)以及就餐流程，该团队还(hái)在文中(zhōng)给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社(shè)区(qū)烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半个多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动(dòng)周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的(de)观察，该团队解析(xī)到，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵(líng)活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面积和客流量(liàng)较(jiào)大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监(jiān)督规范其(qí)行(xíng)为(wèi)，整体(tǐ)上网(wǎng)红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其(qí)他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个(gè)景点/商(shāng)圈客流量都有(yǒu)了(le)明显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地(dì)政府(fǔ)采取了一系列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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