淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要(y什么是人员类型 人员类型有哪些ào)不停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与什么是人员类型 人员类型有哪些水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴口感得(dé)到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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