面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的(de)冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和(hé)好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的(de)最(zuì)佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影(yǐng)响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季(jì)节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能(néng)和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做出来(lái)的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会(huì)减少酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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