藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状(z什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级huàng)，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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