料理(lǐ)是可以生(shēng)吃的。

　　是可(kě)以(yǐ)生吃的，而且切生(shēng)鱼(yú)片的(de)刀(dāo)是(shì)特制的(de)，且不(bù)能沾(zhān)水，烹调师傅能用这(zhè)刀(dāo)把鱼肉(ròu)切得很薄。

　　选择的(de)鱼肉一(yī)定要新鲜(xiān)，不少日本人认为(wèi)生(shēng)鱼(yú)片真正好(hǎo)吃是在杀了(le)数小时之后。

　　这是(shì)因为氨(ān)基酸在(zài)死鱼僵(jiāng)硬后(hòu)达到(dào)最高点。当然也(yě)有日本人认为用生鱼(yú)卯怎么读，卯足劲是什么意思解释宰杀后马(mǎ)上做(zuò)成的(de)生鱼(yú)片(piàn)好吃是(shì)由于僵直前的鱼(yú)肉有脆感(gǎn)。

无(wú)菜(cài)单料(liào)理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无法为顾客(kè)补上错过的(de)菜肴。

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　　2、不同餐厅有规定的就餐时间，不能超时。

　　3、每(měi)道菜都(dōu)有相配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保持(chí)最好的(de)口感，无(wú)菜(cài)单料理的用餐顺序非常(cháng)讲(jiǎng)究。

　　先吃淡口味的，再(zài)到浓厚的，最后再品(pǐn)尝味(wèi)道(dào)重的贝类、玉子烧。

　　每(měi)次(cì)吃(chī)不同鱼(yú)之前，还要先吃片寿(shòu)司薑清(qīng)新一(yī)下口(kǒu)腔，才能更(gèng)好地(dì)品尝出每一道菜品的味道。

　　厨师发办可以(yǐ)理解为无(wú)菜单料理，一种由(yóu)主(zhǔ)厨(chú)根据当天时令食材和对食(shí)客的喜好判断，即兴设计一个(gè)弹性菜单的(de)点餐方式(shì)。

　　专注(zhù)无菜单料理的餐厅(tīng)接待人数很(hěn)少(shǎo)，最低人数只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜单料(liào)理(lǐ)的弊端(duān)

　　面(miàn)对客户选择困难是，没(méi)有实质的(de)提醒。

　　无(wú)菜单料理,指的是客人不点菜,只需与(yǔ)主(zhǔ)厨简单交流口味(wèi)及喜好即可。

　　从前(qián)菜、刺身(shēn)到食(shí)事、吸(xī)物、甜品,均由(yóu)主厨(chú)即(jí)席料理。

　　无(wú)菜单日(rì)料名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅(fù),拜托了”、直接翻(fān)译是“厨师代办”。

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