面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是(shì)说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害是冬季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对身体有太(tài)大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和(hé)盐一起向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害使用(yòng)，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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