螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也(yě)会(huì)没有问题的(de)，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？制也会(huì)散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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