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灌的肉(ròu)肠可以冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠是可(kě)以(yǐ)冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷(lěng)冻(dòng)后,肉质(zhì)比(bǐ)较硬(yìng),表皮会比较柴(chái)。如果(guǒ)需要吃的时候,需要(yào)重新蒸(zhēng)一下,冷冻能够保(bǎo)存很(hěn)久,

　　但是口(kǒu)味会发生改(gǎi)变。所以能够较快(kuài)吃完的(de)话尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌(guàn)的肉肠怎么出现(xiàn)白色(sè)的东(dōng)西(xī)呢

　　灌的肉(ròu)肠出现(xiàn)白(bái)色(sè)的东西的有两(liǎng)种原因，一是肉肠腌制过程(chéng)中(zhōng)在肠衣(yī)上戳了小孔，肉肠(cháng)里的肉含(hán)有(yǒu)的油和盐透过小(xiǎo)孔慢慢渗出来形成了白点；二(èr)是肉肠发(fā)霉、变质，出现了白霉斑(bān)，建(jiàn)议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣(l巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思à)椒(jiāo)油(yóu)或调制的(de)醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌(guàn)的肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉，肥膘肉洗净切(qiè)成小块(kuài)分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分别放入7克盐搅拌均(jūn)匀后放(fàng)入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克(kè)盐拌匀也放入(rù)冰箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞(jiǎo)肉机分别把(bǎ)猪肉和牛(niú)肉肉绞一遍，然后在(zài)把肥(féi)膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆中(zhōng)，倒入淀粉40克，和(hé)全部的调料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒(dào)入全部调料品(pǐn)搅拌(bàn)均匀(yún)，中途分多(duō)次(cì)加水400克左(zuǒ)右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具(jù)把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每(měi)隔(gé)20厘(lí)米用绳子几号。

　　）然后放(fàng)到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上(shàng)火倒入(rù)清水，大烧开后(hòu)，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请(qǐng)看(kàn)肉肠表皮是不(bù)是(shì)气泡，如果有请用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水温大(dà)约在90度以上(shàng)后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾(liàng)凉即(jí)可。

刚灌的香肠(cháng)表面发白是坏了吗(ma) 为什么刚灌的香肠(cháng)表(biǎo)面(miàn)发白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几天后，也容易滋(zī)生大(dà)量的细菌和病毒(dú)导致香(xiāng)肠腐坏变质，从而出现表面发白(bái)长霉的现象(xiàng)，是不(bù)可以继续吃(chī)的，否则会对健康造成危害，一般这种香肠除了发(fā)白(bái)以外(wài)，还会带有较重的腐烂(làn)味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发白但并没有异味，那可能巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思是肠衣(yī)表面盐积余的现象，也就是说(shuō)盐析出来(lái)了，这种情况下清洗赶紧表面(miàn)的白(bái)点(diǎn)就可以继(jì)续吃。

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