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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质(zhì)大致(zhì)相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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