家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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