为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人(rén)不应(yīng)该(gāi)喝公(gōng)鸡(jī白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因)汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一(yī)般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母(mǔ)鸡(jī)炖出(chū)来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提(tí)前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是(shì)炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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