银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时(shí)候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养km是公里吗，1km等于多少公里价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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