银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色(皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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