银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可(kě)能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银珠海一共几个区最繁华的是哪个街区，珠海几个区？哪个区好？耳(ěr)的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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