干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(rò西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学u)很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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