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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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