银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌以鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养成陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以继续食(shí)用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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