咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求(qiú)一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的(de)敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国(guó)以外的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。第(dì)一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便(biàn)是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒(dào)入(rù)适量炸东西(xī)的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热(rè)锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜(cài)系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两(liǎng)大匙(shi)西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的(de)用量或(huò)者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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