为(wèi)什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的(de)人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母领略的意思鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的(de)营养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内(nèi)部(bù)的营养物质(zhì)不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身(shēn)鲜(xiān)香味就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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