干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可(kě)以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以regretted用法及例句，regret的用法和例句在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一regretted用法及例句，regret的用法和例句(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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