家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(h武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数é)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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