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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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