银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)并(bìng)不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的(de虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好。