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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和(hé)其余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开(kāi)水(shuǐ)，加(jiā)生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空(kōng)气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比(bǐ)例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪jī)蛋(dàn)白是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其(qí)他方式(shì)可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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