一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi武警能打过特警吗)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝武警能打过特警吗，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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