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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环(huán)节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的(de)人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了(le)一(yī)些葡萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四(sì)步(bù)：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可(kě)以是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑(sù)料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛中1dm等于多少cm 1dm等于多少m(zhōng)，再把糖(táng)放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密封，如(rú)果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时不(bù)要随意去翻(fān)动或(huò)打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就(jiù)行(xíng)了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi1dm等于多少cm 1dm等于多少m)的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不(bù)好与成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存(cún)下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在(zài)这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们(men)在细胞(bāo)中平日独居一室(shì)，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会(huì)混在(zài)一起，发(fā)生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的(de)催(cuī)化反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大量损失，1dm等于多少cm 1dm等于多少m有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实很不错。

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