是15分钟(zhōng)左右的。

　　15分钟(zhōng)左右。

　　竹荪在(zài)煮之前(qián)先用淡(dàn)盐水(shuǐ)泡发大约10分钟(zhōng)，并剪(jiǎn)去菌盖(gài)头封闭(bì)的一端，同时要去(qù)除竹(zhú)荪的花朵(duǒ)部分网状部分，只保留茎部，否则会有(yǒu)怪(guài)味，竹荪也(yě)是野生菌，所以需要(yào)沸水煮大约15分钟(zhōng)左(zuǒ)右才可以吃，煮得时间越久越入味。

　　鲜竹荪的处理方法其(qí)实也不难，只(zhǐ)要把它比较难清理(lǐ)的地方都要注意去洗干净就好了，很(hěn)难(nán)洗的缝缝可(kě)以用牙刷去刷，只要能清洗干净就(jiù)好了。

　　在处理的时候(hòu)，去(qù)掉(diào)根部泥土后(hòu)，放(fàng)入(rù)水(shuǐ)槽(cáo)中用清水(shuǐ)洗净，拿刀切除(chú)根部(bù)粗老的部分，切(qiè)口保(bǎo)持圆滑平整，并剥除笋箨、笋衣，或者将笋装入蒸锅中(zhōng)。

　　直到它变得透(tòu)但却又(yòu)不(bù)烂、能够撕(sī)开为止，这时候(hòu)就要立即把它捞起(qǐ)来(lái)，然(rán)后用冷水冷却，冷却的时候务必要做到彻底(dǐ)的(de)冷却，否则荪色会变暗(àn)。

竹荪(sūn)用冷水还(hái)是热水(shuǐ)泡(pào)

　　都可以。

　　不(bù)管(guǎn)是(shì)用冷水还是热(rè)水都是可以用来泡竹(zhú)荪的，两者(zhě)唯一的区别就是冷(lěng)水泡竹荪所需要的时间比较(jiào)长，而热水(shuǐ)泡竹荪(sūn)所需要的(de)时(shí)间比(bǐ)较短，建议可以根据(jù)个人方(fāng)便的时间来(lái)进行选择。

　　但是需要注意的是不建议(yì)用太烫(tàng)的水来浸泡竹荪，建议(yì)使用40-60℃左右的温(wēn)水是比(bǐ)较(jiào)合(hé)适的，而且浸(jìn)泡的时间也(yě)不宜太长，不(bù)然就(jiù)会(huì)破坏竹荪(sūn)中所含的营养物(wù)质，导(dǎo)致竹荪(sūn)的营养价(jià)值下降。

竹荪的(de)功效与禁(jìn)忌(jì)

　　功效(xiào)：

　　补充(chōng)营养：竹荪中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质、氨基(jī)酸、维生素和矿物质，而(ér)且其中的(de)氨基酸符合人体所需要的(de)氨(ān)基酸比例，食用后可以为人体补(bǔ)充多(duō)种营养物质，能够维持(chí)人(rén)体组织器官(guān)的(de)正常生理功能(néng)，并(bìng)促进(jìn)人体的新陈代(dài)谢(xiè)。

　　润肺止(zhǐ)咳：竹荪(sūn)归肺(fèi)经，且(qiě)性质(zhì)偏凉性，食用后(hòu)能够降低肺内的热(rè)气，起到清肺热、降肺气的作用(yòng)，因此对于一些因为(wèi)肺气(qì)上行、肺气(qì)亏虚(xū)所(suǒ)导致的咳嗽咳痰、久咳不止等症状来(lái)说，可以适当地吃一些竹荪，可以起到润肺止咳(ké)的(de)作用。

　　清(qīng)热(rè)利湿(shī)：竹荪味甘(gān)、微苦，偏凉性，食用后可以有效地降低人体内的热气，起到(dào)清热(rè)利湿的作用，因(yīn)此对于(yú)一些因为(wèi)体内火(huǒ)气过(guò)大而出现的口舌生疮、口干舌(shé)燥、咽喉肿痛等症状来说，都可以通过吃(chī)竹荪来进行缓解。

禁忌

　　1、脾胃虚寒(hán)者：竹荪(sūn)的性质偏寒性，食用后会对脾胃造成(chéng)较大的刺(cì)激(jī)，因此(cǐ)在吃的时(shí)候(hòu)一定要适量食用，而(ér)且(qiě)对于(yú)一些(xiē)本身脾胃比较虚寒的人群(qún)来说(shuō)，建议(yì)最(zuì)好(hǎo)是根据自(zì)身的肠(cháng)胃情况来决定少吃或不(bù)吃(chī)，以(yǐ)免食用后出现肠胃不适的症(zhèng)状(zhuàng)。

　　2、过敏：竹荪属于一(yī)种食用菌类，具有一定的(de)过敏性，食用后容易出(chū)现(xiàn)过敏的症状，因此(cǐ)对于一些过(guò)敏(mǐn)体质(zhì)的人群(qún)来说(shuō)，在食用竹荪之前(qián)最(zuì)好是(shì)先做好过敏源测试，确定不过敏(mǐn)后方可(kě)继续(xù)食用，以免出现身体不适的症状(zhuàng)。

竹荪有哪些(xiē)营(yíng)养价值

　　一、含有丰富的营养物质，可(kě)以(yǐ)补充(chōng)人体所需要的能量。

　　二、具有明显的防病(bìng)作用和机体调(diào)节功(gōng)能。

　　三、含有丰富的(de)蛋白(bái)质，可以维(wéi)持钾钠的平(píng)衡。

　　四、含有丰富的微量元素，维(wéi)持人体正常的(de)新陈代谢。

　　五、含(hán)有丰富的粗(cū)纤维，可(kě)以适当的(de)促进肠(cháng)胃(wèi)的运(yùn)动，在一定程度上提高(gāo)机体消化吸收(shōu)的能力(lì)。

竹荪煮多久(jiǔ)才能熟？

　　烹饪(rèn)前(qián)，应将干切片用盐浸泡(pào)10分钟，并将菌盖封闭(bì)端切掉。

　　另外竹荪的花瓣要去掉一部分，只(zhǐ)保(bǎo)留叶和茎，否则会有异味。

　　吃(chī)火锅的话，要煮久一点(diǎn)。

　　那么竹荪要煮多久呢？

　　1.竹荪(sūn)可(kě)以煮多久吃？

　　干片烹饪前，用盐浸泡(pào)10分钟，切去菌(jūn)盖(gài)(封闭(bì)端)。

　　另外，竹荪的部(bù)分花瓣(网(wǎng)状结构(gòu)的一部分，花瓣是竹荪香(xiāng)气集(jí)中的(de)区域(yù))要去掉，只保(bǎo)留(liú)叶和茎，否则(zé)会有异(yì)味。

　　竹(zhú)荪也是野(yě)生菌，需要开(kāi)水冲泡15分钟才能食(shí)用。

　　竹荪不怕煮，煮的时间越长，味道(dào)越好。

　　慢慢(màn)煮。

　　吃(chī)火锅的话(huà)可以煮一会(huì)儿。

　　不容(róng)易老化(huà)，口感(gǎn)好。

　　2.竹荪的营养成分

　　竹荪竹荪含(hán)有碳水化合物、蛋白(bái)质、碳水化(huà)合物(wù)、矿物(wù)质和维生素(sù)。

　　每100克竹荪干品含粗蛋白(bái)19.4克，粗(cū)蛋白2.6克，碳水化合(hé)物60.4克(kè)，膳食(shí)纤(xiān)维8.4克，碳水化(huà)合物16种，其(qí)中磷酸是竹(zhú)荪美味的物质(zhì)条件。

　　竹荪的糖度——对称糖度和(hé)不对称糖度丰富多(duō)彩，有(yǒu)膳(shàn)食纤维、D-半(bàn)乳糖、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡萄糖等。

　　竹荪竹荪的(de)成(chéng)分可以补充(chōng)人体(tǐ)必需(xū)的(de)营(yíng)养(yǎng)元素，增强人体免疫力和抗病能力。

　　竹荪竹荪是食疗中的上品，能(néng)止痛(tòng)、补气血、降(jiàng)血压。

　　长期(qī)服用(yòng)还(hái)可调节中(zhōng)老年人的血(xuè)糖，治疗痢疾、牙痛(tòng)、支气(qì)管炎、败(bài)血症、风湿(shī)病、妇科病等(děng)。

　　竹荪的(de)糖(táng)分具有显著的(de)调节机(jī)体(tǐ)和(hé)预防疾病(bìng)的作用(yòng)，因此越来越受到人们的(de)重视(shì)。

　　3.竹(zhú)荪怎(zěn)么处理？

　　其实(shí)鲜(xiān)竹荪的解决(jué)并不太难。

　　如果只有难清理的(de)地方必须清(qīng)理，清理(lǐ)不(bù)了的(de)接缝(fèng)可以用(yòng)软毛牙刷或者其他专用工具刷。

　　要是它们能被清洗就好了。

　　比较实用的解(jiě)决方法是去除根(gēn)部的泥土，放入不锈钢水(shuǐ)槽(cáo)中，用冷(lěng)水冲洗。

　　拿刀把根部又粗又老的部分去掉，保持伤口圆润(rùn)平(píng)整，把笋和笋皮剥(bō)下来。

　　或者(zhě)把竹笋放入油锅，直到(dào)越来(lái)越透(tòu)明但不碎，可以撕下来。

　　这时我们(men)需要(yào)马上把(bǎ)它捞(lāo)出(chū)来，然后用冷水冷藏。

　　在冷藏的情况下(xià)，一(yī)定要保证完全(quán)冷藏，否则太(tài)阳(yáng)颜(yán)色(sè)会比较暗，非(fēi)常容易造成熟后松散变质的(de)情况。

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