干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来(lái)的(de)腊(là)肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具(jù)将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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