干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打三万日元等于多少人民币多少开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiā三万日元等于多少人民币多少n)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过(guò)后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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