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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗但国(guó)内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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