干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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